四川フェス参加のため、四川料理店の雲白肉を捕獲する旅５

お茶の水　川菜館　涼衣白肉　1250円

四川フェス実行委員会の方に連れられてこちらで会食。

架け橋型の盛り付けで、さらに花や野菜もあしらって非常に綺麗。

豚肉も胡瓜も長く垂れさがっている。

タレにはゴマが結構入っている。辛み、痺れとも薄めだが辣油の香りが非常に高く感じる。

厚さは2,3mm といったところ。皮つきでプルンプルンとした食感。