辣油を作る。中国サイト等を色々見て、辣油を作る。特に今回はピーナッツ油で作ってみた。材料ピーナッツ油 作りたい分荒い唐辛子の粉末（辣椒面） 油の半分八角、ローリエ、桂皮 適量１．唐辛子を半分に分け、油全部が入る容器に半分を入れておく。２．油を火にかけ、香辛料をすべて入れる。３．油は中火で１０分。熱しすぎない。４．火を止め、唐辛子を入れた容器に油を少し入れる。よく混ぜて練る。油ハネ注意。５．油が冷めるまで待つ。100℃くらいが目安。６．冷めたら、残りの油を容器に入れる。そして残り半分の唐辛子もここに投入。2017.03.28 23:00レシピ
四川フェス参加のため、雲白肉を試作する色々試行錯誤したが、お肉のスライスは、手ではやってられないことが分かった。プロじゃないので道具を使う。茹で肉を切れずに薄く切れるプロはなんて凄いんだ。2017.03.15 06:07